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1. 水产胶原蛋白的特性及应用研究进展

许永安张锐

福建水产 2011, 33 (2): 0-0.

摘要（929）

水产胶原蛋白是一种天然高分子物质，在水生动物体的皮、鳞、骨、韧带中含量较高，不仅来源广泛而且具有独特的结构和功能，其结构主要以Ⅰ型胶原蛋白为主。本文论述了水产胶原蛋白的理化特性及其应用现状,并对今后的研究方向与前景做了展望。